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2023.01.16
里山の「金沢ゆず」のご紹介
香り高い「金沢ゆず」
今冬より始まった里山とのコラボレーション。
フレッシュな金沢ゆずを能登の自社蒸留所で抽出しています。
今回は精油抽出にあたり、素材を提供くださる農家さん達の
栽培している金沢ゆずについてご紹介します✨✨✨
【産地と特徴】
金沢ゆずは金沢市の石川県金沢市 浅川地区という山間地で
きれいな水と豊かな土地で栽培されています。
【香り高さの秘密】
寒暖差が激しい地域での栽培となるため皮が厚手でボコボコ。
香りがとても強く濃くなります。
金沢ゆずは芳醇な香りが特徴です。
【土・栽培のこだわり】
火山灰が積持って出来た黒い土は、通気性や排水性、保水に優れています。
また、土の状態を調べ足りないものを補いバランスを整え
柚子や野菜が元気に根をはれるような土壌づくりをしています。
【里山の水】
医王山から流れてくるミネラル豊富で綺麗な水が
畑をたっぷり潤します。
味にエグ味がなく果汁たっぷりの美味しいゆずが育ちます。
【食し方】
コンフィチュールやゆずみそ作りに。
果汁はドレッシングや贅沢ゆず鍋やお味噌汁やお酒の香りづけに。
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余す事なく全てを活用する柚子。
収穫時期の違いによりキリッとした香りから芳醇な香りへと変化するそうです。
加工品へと姿形を変え、1番最後の廃棄の状態になった皮（素材の）提供をいただき蒸留し
フレッシュな精油へと生まれ変わります。
日本の香り『柚子精油』の抽出に素材の提供を賜りました
金沢里山の農家様たち。
素晴らしい香りの精油（香り）をお届けする事が出来ています。 有難うございます✨🙏
Instagramアカウント↓
@kiyoshinouen.reina
@siii_seasonalfood
きよし農園 多田様は先代からの熱い想いを受け継ぎ、美味しいものをお客様にお届けしたい一心で日々活動されています。
美味しい金沢柚子はきよし農園様のショッピングサイトからお買い物していただけますよ✨✨😊
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フレッシュ金沢ゆず精油は
@mary.jimenez.co ショッピングサイトにて販売中
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